Ich schätze die deutschen Tugenden sowie auch die Gepflogenheiten des Okzidents und Orients. 

Die Balance zwischen beiden Kulturen zu wahren ist mir sehr wichtig.

Wie es funktioniert?

Sozial Kompetenz, Sprache und Freunde. Genau das vereine ich in meinem Unternehmen.

Seher Biricik-Günyak – Geschäftsführerin von Kanbi UG

Halal zertifizierte Küche?

Wir definieren Helal/Halal nach islamischen Richtlinien alle Dinge und Handlungen, die aus islamischer Sicht erlaubt und gestattet sind. Dazu gehören auch Lebensmittel, Getränke und die Zubereitung von Nahrung. Denn für diese gelten nach islamischer Ansicht ganz bestimmte Vorgaben bezüglich ihrer Produktion, Verarbeitung und Lagerung.

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Schweinefleisch-freie Küche

Produkte, die Bestandteile vom Schwein enthalten, gelten im Islam als unrein und sind verboten. So können Muslime beispielsweise keine Gummibärchen essen, wenn diese Gelatine enthalten.

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Keine alkoholischen Schnelldesinfektionen

Alkoholkonsum ist im Islam verboten. Das schließt auch die Herstellung, Verwendung, Anschaffung, den Verkauf und die Reichung zu Trinkzwecken bzw. zur Speise ein, selbst wenn der Muslim selbst keinen Tropfen zu sich nimmt. Nur in begründeten Ausnahmefällen, wie in lebenswichtigen Medikamenten, in denen Alkohol enthalten ist, und es keine gleichwertige Alternative gibt, ist die Einnahme erlaubt.

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Zusatz- und Aromastoffe die im Islamischen erlaubt sind

Aromen sind zumeist chemische Verbindungen in konzentrierten Lösungen, die nicht-frischen Lebensmitteln beigemengt werden, um den Wunsch einer Zielgruppe nach einem frischen bzw. intensiven Duft oder Geschmack zu erfüllen. Wenn das Eigenaroma nicht hinreichend ist bzw. mit der Zeit reduziert wird, werden natürliche oder naturidentische Aromastoffe als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.

Das Problem bei vielen Aromen besteht darin, dass sie in Ethanol gelöst sind. Je nach Zertifizierung wird dadurch das Aroma unrein und dürfte nicht mehr verwendet werden, im anderen Fall würde es nicht zur Unreinheit führen.

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Mitarbeiter werden in islamischen Werten geschult oder Leben nach diesen

Muslimische Gäste möchten nach Halal Regeln bedient werden. Gerade dieser Anspruch der Gäste wird oft nicht beachtet und führt dazu, dass diese erst gar nicht kommen oder enttäuscht nach dem Besuch sind.

Aktuell

Aktuelle News rund um Halal

Hygiene-Smiley Auszeichnung für den „Herr der Ringe“ (Simitci)

Seit 10 Jahren produziert der Backbetrieb der Familie Palta in Mülheim a.d. Ruhr traditionelle türkische Backwaren für den europäischen Markt. Im Mittelpunkt der Produktpalette stehen die Simits – die jahrhundertealten türkischen Sesamringe, die schon im Mittelalter von den Palästen der osmanischen Herrscher aus als kulinarische Leckerbissen ihre Verbreitung von der Türkei aus über Bulgarien bis […]

Interview mit den Profis der Branche: Seher Biricik-Günyak, Firma Kanbi Halal Food & Catering Consulting

Für welches Unternehmen arbeiten Sie und was sind dort Ihre Aufgaben? Ich bin die Geschäftsführerin und Gründerin der Firma KANBI. Mein Unternehmen arbeitet in drei übergreifenden Feldern: Halal Food Halal Consulting Halal Catering Jeden Tag stelle ich mich der Herausforderung meiner Aufgaben, mit Leidenschaft, Engagement und meinem Know–how der über 20 Jahren Berufserfahrung aus den […]

Spoga Horse 03.09. – 05.09.2017

Die Spoga Horse ist die führende internationale Fachmesse des Pferdesports für Aussteller und Fachbesucher aus aller Welt. Insgesamt kamen über 39.000 Besucher aus 106 Ländern zur internationalen Fachmesse für Pferdesport 2016. Wann?   03.09. – 05.09.2017 Wo?    Halle 11.1. West Koelnmesse GmbH Messeplatz 1, 50679 Köln Anreise Informationen: http://www.spogahorse.de/spogahorse/Anreise-Aufenthalt/index.php

Alerjen el kitabi/ Allergen Fibel

E-Book zu Allergenen in Lebensmitteln. Türkische oder deutsche Ausgabe.